Una investigación
realizada por docentes de la Universidad de Buenos Aires (UBA) reveló
que "100
gramos de porción comestible de cerdo aporta menos calorías y grasas totales
que la misma porción de carne de pollo o de vaca".
El
estudio, enmarcado en un proyecto para la promoción del consumo de carne
porcina en el país, fue llevado a cabo por profesores del área de producción
porcina de la Facultad de Ciencias Veterinarias y de la Escuela de Nutrición de
Medicina.
El
proyecto contempló una investigación "sobre el contenido nutricional de la carne porcina en
comparación con la carne bovina y aviar", así como también una estrategia para elevar el consumo per
cápita de la carne de cerdo, detalló la casa de altos estudios mediante un
comunicado.
En el
informe, los especialistas señalaron que "durante años, la carne de cerdo tuvo mala reputación, ya que se la ha considerado con un alto
contenido en grasa, asociado al aumento de colesterol y a una posible
enfermedad parasitaria".
Sin
embargo, profesionales veterinarios y nutricionistas médicos precisaron los
beneficios de comer carne de cerdo y desmitificaron todas estas cuestiones.
El
trabajo realizado por ambas facultades reveló que "100 gramos de porción
comestible de carne de cerdo aporta menos calorías y grasas totales que la
carne de pollo o de vaca".
"Además,
la concentración de vitaminas hidrosolubles es superior en la carne de cerdo,
en algunos casos, como la tiamina, de hasta 10 veces más del valor que
encontramos en la carne vacuna", concluyó el estudio.
0 comentarios:
Publicar un comentario